Čeburekai

Pats skaniausias čeburekų receptas kiek teko bandyti. Čeburekai būna "pasipūtę" ir neprisigėrę aliejaus, fantastika...

Reikės:

Stiklinė 200ml 

Išeiga 25 dideli čeburekai

Tešlai:

• 1 ltr kefyro;
• ~1,5 kg miltų;
•   2 a.š. sodos;
•   1 v.š. druskos;
•   2 a.š. pipirų.

Įdarui:

• 1 kg kiaulienos (arba per pusę su jautiena) faršo;
• 2 didelių svogūnų;
•  Druskos;
• Pipirų;
• Mėsos / faršo prieskonių;
• Aliejaus čeburekams virti.

Gaminame:

Iš anksto pasiruošiame įdarą. Faršą paskaniname prieskoniais ir sudedame smulkiai supjaustytus svogūnus. Tuomet ruošiame tešlą. Į kefyrą supilame sodą, gerai išmaišome ir minutėlę palaukiame. Į didesnį dubenį pilame kefyrą sumaišytą su soda, dedame druską, pipirus ir beriame miltus palaipsniui, maišome maišome, kai maišyti pasidaro sunku imamės rankų darbo ir minkome tešlą. Dedame miltų tiek, kad tešla neliptu prie rankų, tačiau nebūtų per kieta, geriau formuojant paplotėlius, pasibarstyti daugiau miltų. Taigi, imame tešlos gabaliuką, iškočiojame, apibrėžiame apskritimą (aš tam naudojau pakankamai didelę lėkštę). Dedame į viduriuką truputį faršo, paskleidžiame jį, kad greičiau iškeptų, todėl nederėtų pernelyg daug dėti faršo. Tešlos apskritimą lenkiame pusiau, palyginame galiukus ir užlankstome pynele. Taip pasigaminame visus čeburekus. Puode ar gilesnėje keptuvėje užkaičiame aliejų, (jo turi būti tiek, kad apsemtų čebureką) dedame kepti tik tada, kai gerai įkaista. Šiam dalykui puikiausiai tinka fritiurinė. Apkepame iš vienos pusės, kol gražiai paruduoja, apverčiame ir iš kitos pusės taip pat gražiai apkepame. Labai skanūs kol karšti, bet puikiausiai susivalgo ir atvėsę :)