Pats skaniausias čeburekų receptas kiek teko bandyti. Čeburekai būna "pasipūtę" ir neprisigėrę aliejaus, fantastika...
Reikės:
Stiklinė 200ml
Išeiga 25 dideli čeburekai
Tešlai:
- 1 ltr kefyro;
- ~1,5 kg miltų;
- 2 a.š. sodos;
- 1 v.š. druskos;
- 2 a.š. pipirų.
Įdarui:
- 1 kg kiaulienos (arba per pusę su jautiena) faršo;
- 2 didelių svogūnų;
- Druskos;
- Pipirų;
- Mėsos / faršo prieskonių;
- Aliejaus čeburekams virti.
Gaminame:
Iš anksto pasiruošiame įdarą. Faršą paskaniname prieskoniais ir sudedame
smulkiai supjaustytus svogūnus. Tuomet ruošiame tešlą. Į kefyrą supilame
sodą, gerai išmaišome ir minutėlę palaukiame. Į didesnį dubenį pilame
kefyrą sumaišytą su soda, dedame druską, pipirus ir beriame miltus
palaipsniui, maišome maišome, kai maišyti pasidaro sunku imamės rankų
darbo ir minkome tešlą. Dedame miltų tiek, kad tešla neliptu prie rankų,
tačiau nebūtų per kieta, geriau formuojant paplotėlius, pasibarstyti
daugiau miltų. Taigi, imame tešlos gabaliuką, iškočiojame, apibrėžiame
apskritimą (aš tam naudojau pakankamai didelę lėkštę). Dedame į
viduriuką truputį faršo, paskleidžiame jį, kad greičiau iškeptų, todėl
nederėtų pernelyg daug dėti faršo. Tešlos apskritimą lenkiame pusiau,
palyginame galiukus ir užlankstome pynele. Taip pasigaminame visus
čeburekus. Puode ar gilesnėje keptuvėje užkaičiame aliejų, (jo turi būti
tiek, kad apsemtų čebureką) dedame kepti tik tada, kai gerai įkaista.
Šiam dalykui puikiausiai tinka fritiurinė. Apkepame iš vienos pusės, kol
gražiai paruduoja, apverčiame ir iš kitos pusės taip pat gražiai
apkepame. Labai skanūs kol karšti, bet puikiausiai susivalgo ir atvėsę
:)
